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木薯变性淀粉在生产车间容易滋生细菌,各个生产工艺段的淀粉微生物污染检测中,细菌在木薯淀粉的循环水和离心机脱水工艺过程等各个环节被大量的检出,利用监控体系对木薯变性淀粉车间在生产工艺环节中的主要污染微生物进行监控.首先对淀粉生产的过程中的各个工艺环节的微生物含量进行了分析和评估,确定了关键的控制点.然后制定管理措施,为进一步提高了木薯变性淀粉车间在生产过程中的质量安全和生产安全工作提供了保障.