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以干槟榔壳为实验材料，研究复合酶解辅助乙醇提取槟榔碱的工艺条件。考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间4个单因素对槟榔壳中槟榔碱提取率的影响，在单因素实验的基础上，选择三因素三水平进行正交实验优化工艺参数。结果表明：酶解pH对槟榔碱提取率影响较大，其次是酶解温度，酶解时间影响较小。在酶添加量为2．5％，温度为60℃，pH3．6的条件下酶解4h后，75％乙醇浸提1h时，槟榔壳中槟榔碱的提取率达到0．8391％。