【摘 要】
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从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S r DNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus pl
【机 构】
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浙江科技学院生物与化学工程学院/轻工学院,浙江大学宁波理工学院生物与化学工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(Nos.21176220,31470793);浙江省自然科学基金(Z13B060008);宁波市自然科学基金(2013A610087);浙江省新苗人才计划项目(2014R415020)
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从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S r DNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum。高效液相色谱分析对Lactobacillus plantarum Tpxj-01发酵产γ-氨基丁酸的能力进行定量测定,发酵液中γ-氨基丁酸浓度为1.02 g/L。筛选获得的乳酸菌Lactobacillus plantarum Tpxj-01生物安全性高,能应用于食品工业,具有较好的γ-氨基丁
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