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本方法为一种可工业化生产保鲜食品期长,不破坏食品营养成分、外形和特有口感好的加工方法。它采用具有20～40根棒的花篮结构钴源,用照射剂量为5ＫＧｙ～10ＫＧｙ照射被加工食品15ｈ,控制辐照食品最大吸收剂量与最小吸收剂量之比保持在13～14比率。本方法实现了工业化加工...
采用辐照工艺对熟食食品进行保鲜处理
【摘 要】
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本方法为一种可工业化生产保鲜食品期长,不破坏食品营养成分、外形和特有口感好的加工方法。它采用具有20～40根棒的花篮结构钴源,用照射剂量为5ＫＧｙ～10ＫＧｙ照射被加工食品15ｈ,控制辐照食
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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2000年01期
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