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“西湖醋鱼”是杭州传统风味名莱。这道莱选用鲜活草鱼作为原料，烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，别具特色。
西湖醋鱼
【摘 要】
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“西湖醋鱼”是杭州传统风味名莱。这道莱选用鲜活草鱼作为原料，烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，别具特色。
【出 处】
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健康博览
【发表日期】
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2006年12期
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