【摘 要】
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对栀子皮提取果胶的方法进行了研究，先用水提取水溶性果胶，再用酸水解法提取水不溶性果胶。用正交试验法优化了水不溶性果胶提取工艺。最佳工艺条件为：pH值1～1．5。温度90℃，时间120
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对栀子皮提取果胶的方法进行了研究，先用水提取水溶性果胶，再用酸水解法提取水不溶性果胶。用正交试验法优化了水不溶性果胶提取工艺。最佳工艺条件为：pH值1～1．5。温度90℃，时间120min，水料比8．25：1（mL：g）。水溶性果胶得率13．2％，水不溶性果胶得率14．1％，总得率27．3％。本方法提取的果胶甲氧基含量为4．93％，果胶含量为82．4％。
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