【摘 要】
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"食品保藏原理"是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程,实验教学部分是本课程的关键教学内容.为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合,针对该课程的实验教学方法进
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"食品保藏原理"是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程,实验教学部分是本课程的关键教学内容.为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合,针对该课程的实验教学方法进行了探讨.将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验,要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果,提高学生的自我动手能力和实验设计能力;同时采取教师全程指导与跟踪.这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣,培养了学生的思考能力.多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的,值得参考借鉴.
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