康熙皇帝年幼时体弱多病，常脾胃不和、积食拉稀，但又不肯吃药，太医们对此毫无办法。这时苏麻喇姑对孝庄太后说，听说江南有一个郎中医术很高明，不妨请来一试。于是，郎中奉诏入京，为小皇帝诊病后，说：“仅用茯苓一味即可”。他将茯苓研成细粉，与精白面、蜂蜜、白糖一同制成清香可口的糕点。康熙果然喜欢，连吃数天后，饮食大增，面色红润。后该药流入民间，成为北京名点“茯苓夹饼”。
　　
　　我国食用茯苓的历史已有两千多年。《神农本草经》将茯苓列为“上品”，称其“久服安魂养神，不饥延年”。南朝医学家陶弘景辞官隐退后，梁武帝即令“每月赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”。可见当时茯苓被视为延寿珍品。唐宋时服食茯苓更加普遍，唐诗人贾岛就有“二十年中饵茯苓，致书半是老君经”之诗句。
　　
　　补脾抗衰老良药
　　
　　茯苓性味甘，淡，平。功效为利水渗湿、健脾补中、宁心安神。茯苓治病范围相当广泛，适用于水肿尿少，脾虚食少，心神不安，失眠多梦等症。中医认为，脾虚及水湿互为因果，所以，无论脾虚还是水湿泛滥，都当首选茯苓且效果极佳。茯苓与他药合用更显补脾化湿之功。
　　近年药理研究证明，茯苓中富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能，可以提高人体的抗病能力，起到防病、延缓衰老的作用。茯苓所含卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑机能，不仅可“强记忆”、“益心智”，还能“防痴呆”。茯苓中的茯苓素利尿功效佳，有助降血糖和减肥。
　　
　　常用古方
　　
　　以茯苓冠名的名方不少，以下介绍几个常用的茯苓古方：
　　五苓散含茯苓、泽泻、猪苓、桂枝、白术。功能主治：温阳化气，利湿行水。用于小便不利，水肿腹胀，呕吐泄泻，口不思饮。
　　苓桂术甘汤含茯苓、桂枝、白术、甘草。功能主治：调中降逆，化气蠲(juān，音捐，除去的意思)饮。用于痰饮病，胸胁支满，目眩心悸，或短气而咳，或脘痞便溏，口中不渴。胸腔积液出现上述症状者，可用本方治疗。
　　桂枝茯苓丸含桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、芍药。功能主治：活血化淤，缓消块。用于妇女血淤所致下腹宿有块（如子宫肌瘤），月经量多或漏下不止，血色紫暗，多血块，小腹隐痛拒按，舌暗有淤斑，脉涩或细。
　　参苓白术散含人参、茯苓、白术、山药等。功能主治：补脾胃，益肺气。用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力。小儿消化不良可用本方施治。
　　此外，还有猪苓汤、茯苓四逆汤、防己茯苓汤、茯苓甘草汤、茯苓半夏汤等，在临床至今仍广用不衰。
　　
　　验方
　　
　　茯苓是不可多得的强身防病保健食品。有人曾对大量长寿补益处方药进行研究，发现常用补益药中，茯苓使用率仅次于甘草、地黄和人参。现介绍几个茯苓食疗简效方：
　　茯苓薏米粥茯苓15克，薏米60克。共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟即食用。有清热、除脾湿功效。适用于咳嗽痰多，胸膈痞满或风湿性关节肿痛者。
　　莲子茯苓糕茯苓、莲子、麦冬各等份，共研为末，加入白糖、桂花适量拌匀，加水和面蒸糕食用。有宁心健脾之功。适宜于心阴不足、脾气虚弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者。
　　茯苓膏茯苓500克，炼蜜1000克，将茯苓研成细末，加入蜜拌和均匀，用文火熬成膏状，装入瓷罐备用。每次温开水冲服10克，1日2次。能健脾渗湿，减肥防癌。适用于老年性浮肿、肥胖症和癌症的预防。市场上出售的龟苓膏，以茯苓、龟板、金银花、甘草等制成，开盒即可食。
　　茯苓酒茯苓60克，白酒500克。将茯苓泡入酒中，7天后即可饮用。能利湿强筋，宁心安神。适用于关节炎、四肢麻痹、心悸失眠等。
　　茯苓芝麻粉茯苓、芝麻（黑芝麻为佳）各等份。先将茯苓研成细末，过筛去杂质。另将芝麻炒熟，冷后研细粉。将二者混匀，贮存瓷缸内。每天早晚各取20～30克，用白水（或糖水）冲服。有健脾益智，防老抗衰功效。常服有延迟衰老，防老年痴呆、记忆衰退等作用。
　　
　　服用注意事项
　　1、阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。
　　2、老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。
　　3、煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；食疗宜研细末，有利吸收。
　　4、应置阴凉处保存，以免受潮或虫蛀。