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山东是一个农业大省,也是一个人口大省,每天都会消费很多的粮食,在整个中国也是这样,小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。