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目的 :建立西瓜皮中氨基酸含量的测定方法,为西瓜皮的质量控制及其开发利用提供参考依据。方法 :利用氨基酸分析仪对氨基酸进行定量测定。结果 :西瓜皮中检测出15种水解氨基酸,其中以赖氨酸、谷氨酸含量最高,具有较高的营养价值和药用价值。部分氨基酸含量有明显地区差异。
西瓜皮中氨基酸含量的测定及分析
【摘 要】
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目的 :建立西瓜皮中氨基酸含量的测定方法,为西瓜皮的质量控制及其开发利用提供参考依据。方法 :利用氨基酸分析仪对氨基酸进行定量测定。结果 :西瓜皮中检测出15种水解氨基
【机 构】
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镇江市食品药品监督检验中心
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年6X期
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