【摘 要】
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一道道从阿姨、姆妈秘不外传的菜谱中采撷而来的佳肴，吃得嘴巴刁、要求高的上海小饕们乐不可支，他们成为这些私家菜的拥趸。 小探私家菜 私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们家蓄美厨，互相攀比、夸耀自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“品味”和自家“美厨”的共同作用下，一道道名菜便诞生了。 如今，私家菜早已脱离了竞比的影子，却有些掌柜们愣是舍不得那一份令人怀念的味道，开一家饭
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一道道从阿姨、姆妈秘不外传的菜谱中采撷而来的佳肴，吃得嘴巴刁、要求高的上海小饕们乐不可支，他们成为这些私家菜的拥趸。
小探私家菜
私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们家蓄美厨，互相攀比、夸耀自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“品味”和自家“美厨”的共同作用下，一道道名菜便诞生了。
如今，私家菜早已脱离了竞比的影子，却有些掌柜们愣是舍不得那一份令人怀念的味道，开一家饭店来“白相相”。而黄家传菜便是那散落在街头巷尾的私家菜，这儿的掌柜烹制的本帮菜肴，都是本埠最守旧又纯粹的味道，而简约愜意的用餐环境也非常适合白领们下班小聚。
地道本帮馔
作家梁实秋在《雅舍谈吃》中大加赞赏的水晶虾仁，是来这儿必须要尝的一道菜。黄家传菜烹制的“水晶虾仁”曾在世界烹饪大赛上荣获金奖。这道菜秉承了原始风味、选用淡水河虾为原料，用特殊工艺浆好后再炒制。出品适才晶莹剔透。赛若珍珠，味道鲜香嫩滑，自然有口皆碑。
这儿还有个不得不尝的小菜就是蜜汁火方，这道本帮传统名菜与扬州的清汤火方合称“南北二方”。由黄掌柜主理的这道菜色泽鲜亮，红白分明，瘦肉鲜咸带酥，肥肉却还香甜不腻。
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