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针对含油食品的易氧化问题,研究了芦荟提取物的抗氧化能力,发现芦荟提取物在一定温度下是一种良好的油脂抗氧化剂,其具有抗氧化能力的成分主要集中于叶和茎部;采用乙酸乙酯可以将其有效成分提取出来.比较几种抗氧化剂,芦荟提取物对油脂的抗氧化能力和荼多酚相当.同时研究了芦荟提取物对鱼油的抗氧化作用.
芦荟提取物对油脂氧化稳定性的影响
【摘 要】
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针对含油食品的易氧化问题,研究了芦荟提取物的抗氧化能力,发现芦荟提取物在一定温度下是一种良好的油脂抗氧化剂,其具有抗氧化能力的成分主要集中于叶和茎部;采用乙酸乙酯可
【机 构】
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盐城工学院海洋工程系,江苏盐城224003
【出 处】
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盐城工学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年3期
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