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对小麦淀粉的副产品面筋的营养成分、面筋的形成机理、测定方法、提取工艺、提高面筋产率的方法进行介绍。
小麦面筋提取技术
【摘 要】
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对小麦淀粉的副产品面筋的营养成分、面筋的形成机理、测定方法、提取工艺、提高面筋产率的方法进行介绍。
【机 构】
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宁夏固原民族职业技术学院
【出 处】
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科技与企业
【发表日期】
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2014年10期
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