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目的 建立卡尔费休容量法测定蜂花粉水分含量.方法 蜂花粉经机械粉碎并研磨后过30目筛,选用甲醇-甲酰胺-正辛醇(1:1:1,V/V/V)作为反应溶剂,采用卡尔费休容量法测定蜂花粉的水分含量,并同时与65℃减压干燥法及105℃直接干燥法进行比较.结果 卡尔费休容量法测得的蜂花粉水分含量更能代表蜂花粉中的真实水分,加标回收率在84.36％～98.45％之间,相对标准偏差小于2％(n=7).结论 该方法操作简单方便、重现性好,可以用于蜂花粉中水分含量的测定工作.