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功能性酵母抽提物富含酵母多糖、谷胱甘肽及γ-氨基丁酸,具有较好的功能活性。本研究将功能性酵母抽提物制备成一款功能饮料,经过单因素实验,得到最佳方案配方为:酵母抽提物添加量为1.00%、柠檬酸添加量为0.20%、白砂糖添加量为10.00%、苯甲酸钠添加量为0.02%、橙汁香精添加量为0.08%、黄原胶添加量为0.03%、其余为纯净水。此配方制备的功能饮料风味独特,酸甜可口,还具有较好的生理活性。