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农药残留快速检测技术是基于被测蔬菜（水果）样品中农药对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来实现农药残留量（即抑制率）的测量。
浅析果蔬中农药残留快速检测技术
【摘 要】
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农药残留快速检测技术是基于被测蔬菜（水果）样品中农药对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来实现农药残留量（即抑制率）的测量。
【机 构】
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甘肃省武威市凉州区农产品质量安全监督管理站
【出 处】
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农业科技与信息
【发表日期】
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2013年15期
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