【摘 要】
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双孢菇菇柄中含有丰富的核酸,从菇柄中提取核酸物质,为菇柄的后续处理提供了新的途径。研究微波法提取新鲜双孢菇菇柄中核酸的得率和色差值的影响因素,在单因素的试验基础上,
【机 构】
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河南省农业科学院农副产品加工研究所
【基金项目】
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河南省重大科技攻关项目(112101110300)
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双孢菇菇柄中含有丰富的核酸,从菇柄中提取核酸物质,为菇柄的后续处理提供了新的途径。研究微波法提取新鲜双孢菇菇柄中核酸的得率和色差值的影响因素,在单因素的试验基础上,通过正交试验优化了核酸的提取工艺参数。得到提取工艺的最佳条件为:微波强度16 W/g,微波时间40 s,菇柄厚度14 mm,氯化钠浓度0.9%,在此条件下核酸得率为3.24%,色差值为75.10。与传统的氨法、浓盐法相比,核酸得率分别增加了10.96%、58.82%,且所得核酸色泽更好。
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