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讨论了以香椿为原料，采用一系列真菌及细菌，试验了其抗菌作用。结果表明，香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用，对真菌几乎无抑制作用。
香椿的抗菌作用研究
【摘 要】
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讨论了以香椿为原料，采用一系列真菌及细菌，试验了其抗菌作用。结果表明，香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用，对真菌几乎无抑制作用。
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年11期
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