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砷及含砷的化合物,被列为食品卫生监督的重点监测元素.砷的测定方法目前有银盐法、砷斑法[1].银盐法灵敏度低、干扰大;砷斑法为半定量方法,准确度不够.本文利用氢化物发生-原子荧光法,对方便面中微量总砷的测定方法进行了研究,取得了满意的结果.该方法具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高、线性范围宽等优点.