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食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止食品腐败是食品科学工作者最为关注的问题。根据食品抗菌剂的现状及最新研究动态,综述了食品防腐剂的发展及抗菌机理的研究进展。
食品防腐剂及其作用机理的研究进展
【摘 要】
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食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止食品腐败是食品科学工作者最为关注的问题。根据食品抗菌剂的现状及最新研究动态,综述了食品防腐剂的发展及抗菌机理的研究进展
【机 构】
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邢台学院,邢台市产品质量监督检验所
【出 处】
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邢台学院学报
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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河北省科技厅课题:河北省科学技术研究与发展计划.编号:072156171
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