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一看硬度。表面光亮，整齐均匀，硬度大的大米，蛋白质含量高，属优质大米，反之易压碎，硬度低的米质量欠佳。
怎样鉴别大米的质量
【摘 要】
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一看硬度。表面光亮，整齐均匀，硬度大的大米，蛋白质含量高，属优质大米，反之易压碎，硬度低的米质量欠佳。
【出 处】
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商品储运与养护
【发表日期】
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1994年1期
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