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食品中异物的存在是生产者和消费者特别关注的事情。在粉状食品和流态状食品中，基于异物形状和尺寸的机械分离技术已经应用许多年了。光学检测拓展了在流态食品中根据其形状和颜色检测异物的范围。金属检测器能够发现食品中的金属颗粒。随着传感器技术和计算机计算功能的提高，许多更先进的系统被开发。本文综述了保证食品质量的异物检测方法，及这些技术的基本原理。