食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用，尤其是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作，父母不妨常做给孩子吃吃。
　　
　　香菇
　　
　　香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。
　　香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝：芹菜300克，去根、叶，洗净，切断：墨鱼肉100克，洗净、切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐，即可食用。
　　
　　黑木耳
　　
　　黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智。
　　猪脑炖木耳：猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升，猪肉汤30毫升，精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后在锅内加入猪油烧至七成热，加入葱、姜炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后放入猪脑和盐，小火炖20分钟即可。
　　
　　蘑菇
　　
　　蘑菇味道鲜美，能增进食欲，调养胃气。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，食用可增强人体的免疫功能。
　　蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，切小块；鲜蘑菇100克，洗净、切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸，在小火炖约15分钟，加入酱油，淋上芝麻油即可。