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以赣南脐橙和胡萝卜为主要原料,通过单因素试验与正交试验确定复合果汁饮料的配方,最佳配方为复合原浆(脐橙原浆:胡萝卜原浆1∶1)含量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.2%,300 bar均质处理循环3次.产品色泽鲜艳、质地均匀稳定、口感酸甜、细腻爽口.
脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制
【摘 要】
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以赣南脐橙和胡萝卜为主要原料,通过单因素试验与正交试验确定复合果汁饮料的配方,最佳配方为复合原浆(脐橙原浆:胡萝卜原浆1∶1)含量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.2%,3
【机 构】
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赣南师范大学脐橙学院,赣南师范大学国家脐橙工程技术研究中心
【出 处】
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赣南师范大学学报
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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江西省科技厅自然基金项目(2015BAB204040)
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