【摘 要】
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利用甲苯、超声波和气流干燥等方法，对用于ＡＴＰ生产的啤酒酵母进行处理，考察了酵母细胞的通透性对其ＡＴＰ生产活性的影响。结果表明，腺苷（Ａｄｏ）转化率低于２０％ 的好气培养细胞（Ａ－细胞）经处理后，转化率提
【机 构】
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华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室!上海200237;
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利用甲苯、超声波和气流干燥等方法，对用于ＡＴＰ生产的啤酒酵母进行处理，考察了酵母细胞的通透性对其ＡＴＰ生产活性的影响。结果表明，腺苷（Ａｄｏ）转化率低于２０％ 的好气培养细胞（Ａ－细胞）经处理后，转化率提高到３０％ ～１００％ ；Ａｄｏ 转化率高的氧限制培养细胞（Ｍ－细胞）通透处理后，ＡＴＰ合成反应的时间缩短１～２ｈ。经通透化处理的酵母细胞能更有效地释放胞内物质和表现出较高的乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）、己糖激酶（ＨＫ）活性；其ＡＴＰ生产的活性得到不同程度的提高。Ｍ－细胞的通透性相对优于Ａ－细胞；细胞的ＡＴＰ生产活性与其细胞膜／壁的通透性相关。
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