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可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜.实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳.
可食性胶原蛋白成膜技术初探
【摘 要】
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可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜.实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的
【机 构】
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贵州大学
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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贵州大学校科研和教改项目
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