马铃薯全粉中还原糖测定方法比较

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研究了一种新的测定马铃薯全粉中还原糖方法—电化学法,并将该方法的测定结果与3,5—二硝基水杨酸比色法(DNS)进行了比较.结果表明:电化学方法的准确度和精密度均高于3,5—二硝基水杨酸比色法,并且电化学方法简单、快速、灵敏度高.
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