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目前速冻食品工艺日趋成熟，并且凭借其良好的技术在食品工业中占据了重要位置，我国速冻食品工业正处于发展期，具有较大的潜力。本文主要分析了速冻食品的概念，速冻食品原理，蔬菜速冻食品工艺设计，控制速冻食品质量的措施。
速冻食品工艺设计分析
【摘 要】
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目前速冻食品工艺日趋成熟，并且凭借其良好的技术在食品工业中占据了重要位置，我国速冻食品工业正处于发展期，具有较大的潜力。本文主要分析了速冻食品的概念，速冻食品原理，蔬菜速
【机 构】
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武汉轻工大学
【出 处】
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农家科技（下旬刊）
【发表日期】
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2004年期
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