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鲜食毛豆是专门用作鲜食嫩荚的菜用大豆.鲜食毛豆含有丰富优质的植物蛋白,食味鲜美,品质酥软甜香,煮食方便,营养价值高,具有保健作用,且农药残留少,深受城乡居民的喜爱.随着效益农业的不断发展和种植业结构调整的深入,鲜食毛豆已成为目前较理想的粮食替代作物,在我县的种植面积不断扩大.发展鲜食毛豆生产,对于丰富城市居民菜篮子,增加人们对植物蛋白的摄入量,提高农民收入,具有重大的经济效益和社会效益.为了能使广大种植户栽培好鲜嫩可口、风味独特的优质高产鲜食毛豆,现将栽培技术介绍如下: