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通过对重庆市某地区居民膳食结构和营养状况的调查，了解居民营养状况，特别是铁的营养状况。采用五日回顾法进行丁膳食调查，氰化高铁血红蛋白法测定血红蛋白值及示波极谱法测定了发铁含量。结果表明，居民膳食蛋白质、多种维生素、矿物质摄入不足；贫血率为67.81％，发铁含量低于正常值的仅为6．70％。提示两地居民膳食属发展中国家模式，应调整膳食结构，增加豆类及动物性食物的摄入量，并增加含铁食物的摄入量．提高机体对铁的吸收和利用。