剪枝是人工栽培五味子稳产丰产的关键。
　　一、找好行向
　　以南北为五味子的最佳走向，不仅采光好、通风好，也为五味子的稳产丰产打下基础。
　　二、定干
　　五味子幼苗在移栽的当年夏季生长比较旺盛，每株选留3～4个健壮侧蔓枝引蔓上杆，一株苗两根杆，每杆爬两个主蔓。将原实生苗主茎剪掉。当各主蔓枝长到50cm长时，打顶尖定干，促使剪口下的枝芽长出幼枝（即短果枝，也叫副梢）。当幼枝长到30cm长时选一条健壮枝不打顶尖做延长主蔓枝，其余副梢在20cm处打尖，当年只打副梢的尖，延长枝不打尖直到立秋。
　　三、搭架 
　　五味是雌雄同株植物，雌花数量多少是产量高低的关键。在栽培管理中，通过修剪，改善架面的通风透光条件，能提高叶片光合效能，增加雌花数量，保证稳产丰产。剪枝，为稳产丰产搭好骨架。在早春树液流动前，将上年的各延长主蔓枝留30cm长剪掉，各副梢缩至20cm处，没有副梢的也要将延长主蔓枝在距离地面50cm处剪掉定干。当剪口下新发出的各副梢长至20cm长时，选留一条副梢不打尖做延长枝，其余全在20cm处打顶尖，当延长主蔓枝长至50cm高时（含原来的30cm），再次打尖，其余副梢再留30cm长打尖，使营养都集中到主蔓枝和各副梢，这样能提高雌花的数量，使花芽充分成熟饱满。第三次在立秋前后要见尖就打，促使枝条早日木质化以防止霜害出现抽干枝。
　　四、循环更新、大量结果
　　在早春树液流动前将各副梢（即结果短枝）全面缩至10～15cm处。选留健壮位置好的做为下年的结果枝，其余的及时清除。第二年剪枝时将旧结果枝剪掉，用新结果枝循环更新，以后的剪法基本一样。另外，当主蔓枝爬过立杆不够高时枝条会坠落下来，要及时在立杆顶部10cm处剪掉，防止“戴草帽”透光不好。
　　五、及时清除地下钻出幼苗
　　在生长旺盛期的夏季，由地下茎钻出地面的幼苗要及时清除掉，防止和母枝竞争养分。在五味子植株的基部会生出的大量基生徒长枝，要趁小清除。如近处缺苗，可选留一条健壮的引蔓上架。
　　各主蔓枝相互之间不要乱缠绕，副梢始终是副梢，不要变成主蔓枝上架，如果出现这种情况要及时纠正。
　　六、及时剪枝
　　春夏秋都可以给五味子剪枝，而及时夏剪是三季的关键，没有夏剪，不仅谈不上稳产丰产，甚至会导致有花不结果。如不夏剪，架面上的枝条会競争生长，相互缠绕，过于繁茂，会不利于扬花受粉，产量也会逐年降低。
　　所以五味子的剪枝工作很重要，一定要做好做细。以保证五味子的稳产和高产。