【摘 要】
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为从丛台酒中温大曲中分离高产淀粉酶的菌株，通过透明圈法和淀粉酶活力测定分别进行了初筛和复筛，并通过生理生化性能鉴定确定高产淀粉酶细菌的分类。经筛选得到的高产淀粉酶细
【基金项目】
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邯郸市科学技术研究与发展计划项目(1523103064-5)
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为从丛台酒中温大曲中分离高产淀粉酶的菌株，通过透明圈法和淀粉酶活力测定分别进行了初筛和复筛，并通过生理生化性能鉴定确定高产淀粉酶细菌的分类。经筛选得到的高产淀粉酶细菌C3，其淀粉酶活力为63.1 U，比原厂浓香型大曲提高了44.4 %。经鉴定，C3为革兰氏阳性芽孢杆菌，其菌落为黄褐色，表面无光泽、不透明且边缘整齐，有不规则突起。对丛台酒高产淀粉酶细菌的分离，将为酒厂提高大曲质量和出酒率提供菌种和依据。
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