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<正> 猪肉现阶段仍是人们食物结构的重要组成部分,我国年生产猪肉已达到4000多万吨,位居世界养猪大国。然而,随着人们现代生活水平的日益提高,对自己的生存环境及饮食卫生要求也在提高,消费观念已经有了很大转变,追求无污染、无残留和无公害的优质安全猪肉成为时尚。本文试就在安全猪肉生产工程中的兽药残留问题谈几点认识,以期引起业内人士的关注。