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水果属高效种植业，水果的售价远高于一般小麦、玉米和水稻，而其单位面积产量则远高于一般的大田作物。这就确定了同等面积的果园比一般粮食作物的产值要高出很多倍。近２０年来，我国水果业发展迅速。据统计，２０００年我国水果面积达８３２万公顷，占世界水果总面积的１７．４％，总产量６８８４万吨，占世界总量的１５％，面积和总产量均居世界第一。但我国水果总产量中，优质水量只占３０％，高档精品果不足５％，大部分水果质量低下，商品性差，效益不高。我国水果生产成本高，单产低，平均单产为日本、美国、新西兰的４６％、３２．９％、４５