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测定了桑籽中氨基酸的组成和桑籽油脂肪酸的组分及理化特性指标。结果表明，桑籽舍油量为33，4％．粗蛋白含量为25％，总黄酮含量为0．03％。此外，桑籽油还含丰富的不饱和脂肪酸，含量超过80％，VE含量为0．07％。桑籽油作为一种优质植物油脂具有较好的开发利用前景。
桑籽的营养成分研究
【摘 要】
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测定了桑籽中氨基酸的组成和桑籽油脂肪酸的组分及理化特性指标。结果表明，桑籽舍油量为33，4％．粗蛋白含量为25％，总黄酮含量为0．03％。此外，桑籽油还含丰富的不饱和脂肪酸，含量超过80％，VE含
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工公共实验室
【出 处】
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蚕业科学
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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广东省农业攻关项目（编号2004820401004）.
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