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研究复合酶发酵玉米淀粉生产酒精的工艺,通过单因素试验和正交试验确定了酶解玉米淀粉发酵酒精的最佳工艺条件,即玉米淀粉粉碎度60目、料水比1∶3、酶加量1.5%（玉米淀粉原料）、发酵温度35℃,发酵时间51h、pH4.8,在此条件下发酵酒精度为11.5%vol。
酶解玉米淀粉发酵酒精工艺条件的研究
【摘 要】
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研究复合酶发酵玉米淀粉生产酒精的工艺,通过单因素试验和正交试验确定了酶解玉米淀粉发酵酒精的最佳工艺条件,即玉米淀粉粉碎度60目、料水比1∶3、酶加量1.5%（玉米淀粉原料）、
【机 构】
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宁夏大学农学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年11期
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