【摘 要】
：
针对新疆和硕地区酿酒葡萄的成熟特点,探讨采收期对霞多丽葡萄酒中酚类物质及其抗氧化活性的影响。葡萄可溶性固形物达到20°Brix后每3 d取样1次,监测其糖酸变化。采用小容器
【机 构】
：
西北农林科技大学葡萄酒学院; 新疆维吾尔自治区和硕县芳香庄园; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心;
【基金项目】
：
“十二五”科技支撑项目(K310302 1212);陕西省科技攻关项目(2012K01-25);国家现代农业(葡萄)产业技术体系项目(nycytx-30-2p-04)
论文部分内容阅读
针对新疆和硕地区酿酒葡萄的成熟特点,探讨采收期对霞多丽葡萄酒中酚类物质及其抗氧化活性的影响。葡萄可溶性固形物达到20°Brix后每3 d取样1次,监测其糖酸变化。采用小容器酿造法酿制干白葡萄酒,测定其酚类物质含量及抗氧化活性。结果表明:随着采收期的延迟,葡萄总酸含量不断下降,还原糖含量、糖酸比及可溶性固形物不断上升;不同采收期葡萄酒酚类物质含量有差异,不同抗氧化活性指标表示葡萄酒抗氧化效果不同;葡萄酒中各酚类物质含量及其抗氧化能力与葡萄糖酸比相关性显著,与葡萄可溶性固形物相关性极显著。葡萄成熟度对葡萄酒中酚类物质有较大影响。通过测定葡萄的可溶性固形物含量,可快速确定霞多丽葡萄的最佳采收期,有利于提高葡萄酒质量。
其他文献
研究了东海近岸沉积物中酸可挥发性硫化物（AVS）的水平分布和垂直分布。由于该区域水深较浅、水的垂直交换带来的氧的补充,表层沉积物中AVS的含量较低,大部分站位低于检出限。而
针对靶场试验安全控制中目标与安全管道位置估算的实际需求，结合靶场实时数据处理要求，提出了利用滑动窗口技术，动态载人理论弹道数据，并采用折半查找和KNN查询相结合的思想实现
在分析石油烃主要迁移-转化过程的基础上，根据化学污染物在多介质环境中迁移．转化模型的基本原理，建立了石油烃在胶州湾多介质海洋环境中迁移-转化箱式模型，主要包括大气挥发、浮
本文在分析云阳林场林下经济模式和经济效益的基础上,总结了其林下经济发展中存在的问题,并提出了进一步的发展对策,以供参考。
为研究工作压力和吸油压力对齿轮泵极限转速的影响,该文应用Pumplinx软件建立了齿轮泵仿真模型,分别数值模拟分析了不同工作压力和不同吸油压力对齿轮泵极限转速的影响。通过
目的：利可君合成工艺改进。方法：将中间体先生成钠盐,通过萃取,洗涤,除去残余的苯乙酸乙酯和酯溶性杂质,然后游离获得固态的α-甲酰基苯乙酸乙酯。改进的工艺很好地解决了中间