【摘 要】
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挂面烘干是挂面生产过程中技术高，难度大，最难掌握的关键工序，它关系到挂面产品的质量和企业经济效益，因此，先进的工艺、设备，投资少，优质高产是厂家积极追求的目标。挂面烘干道从理
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挂面烘干是挂面生产过程中技术高，难度大，最难掌握的关键工序，它关系到挂面产品的质量和企业经济效益，因此，先进的工艺、设备，投资少，优质高产是厂家积极追求的目标。挂面烘干道从理论上划分为；冷风定条，保潮出汗．升温排潮，降温散热等四个区。控制内部水分和外部水分的扩散速度，以及控制湿热空气的温度、湿度和流量是挂面烘干工艺的关键。通过排风来调节烘房内的相对湿度，控制挂面本身水分的蒸发速度，是保证挂面质量的重要措施。
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