青梅，既是《长干行》里两小无猜间的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，又是盘置青梅、一樽煮酒时，曹操、刘备二人的开怀畅饮。一杯青梅酒，勾起无数荡气回肠，述说不尽柔情似水……
　　亲手酿制一壶青梅酒，无需高超技艺，只需些许心思和时间，晶莹通透、满溢诱人的琥珀色液体便唾手可得。
　　短暂与悠长
　　夏虽一季，可真正意义上的炙热也不过两月；青梅易寻，可新鲜的梅季却稍纵即逝。然而，就像我们刻意忘却夏日的焦躁灼热，将脑海中的时光永久贮存在对暑假、冰淇淋、红瓤西瓜的回忆中一样，人们用另外一种方法，剔去了青梅固有的酸涩，赋予了它一种全新的馥郁姿态。
　　青梅酒，集合了中国古代劳动人民的智慧，不仅将青梅的短暂一季贮藏起来，更是在时光的作用下祛除了它的青涩感，流转中愈发醇香，绵柔甜美。
　　如今的青梅酒，虽然能够唾手可得于商店卖场，但精心酝酿出的那份情谊还是出自寻常百姓家。无论自斟还是宴客，青梅酒都以它独特的滋味和浓厚的历史渊源而独占一席。
　　夏日奏鸣曲
　　初识青梅酒，在一次黯淡失意的炎炎午后。本意一醉，却被揭开瓶口后溢出的梅子香氲所惊喜。倒入透明玻璃樽中，加入两块冰块，惬意地欣赏蜜色的液体与晶莹的冰块此起彼伏。呷入口中，酒精微微灼烧口腔的一瞬间，青梅的甜酸绽开，奇妙地开始扩散在舌尖、味蕾、鼻腔，乃至体内神经的每个末梢。那一酌，悠久绵长，似乎用了很久，才将心情平复；那一酌，不过半晌，仅仅三杯两盏，便已抵过了那些晚来风急。
　　那个夏天，青梅酒与焦躁不安的心交汇、融合，没有指点江山的飞扬跋扈，没有青涩甜蜜的心跳回
　　有的只是悠然自得的午后，与怦然心动的味觉交响出一首回味无穷的奏鸣曲。
　　准备工作
　　用料
　　250克老冰
　　500毫升白酒 500克青梅
　　步骤详解
　　准备阶段：
　　1、将新鲜青梅用清水提前浸泡6—8小时。
　　2、泡青梅酒的广口瓶用开水烫洗杀菌消毒，彻底晾干。
　　3、青梅洗净，摘去蒂头，清除表面不干净的东西。
　　4、把洗净的青梅置于室内使其阴干，至梅子表面完全无水分时才可以置入玻璃容器中。
　　5、可以用尖物在青梅上刺一些小孔，有助于梅子出味。
　　酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
　　铺瓶阶段：
　　6、将青梅和冰糖以层层交叠的方式放入瓶中，开始铺入一层青梅。
　　7、在底层的青梅上铺一层冰糖，以此类推。
　　8、铺到约瓶子四分之三的位置，用勺子略按压，把青梅拨平。
　　都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，但如果急着想喝上一口的话，至少要等三个月。如果要泡一年以上，那么一年后最好将青梅捞出，与酒分开密封储存，这样口感更佳。
　　泡制阶段：
　　9、倒入所有的白酒，让酒漫过青梅。
　　10、取一张保鲜膜覆在瓶口上，包紧。
　　11、盖紧盖子密封保存，阴凉、避光，室温下三个月即可。
　　12、密封后，隔段时间拿起瓶子摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后每周摇1-2次，保证冰糖和酒彻底融合。