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色拉是餐桌上常见的冷盘之一。由于我国的饮食是以中菜为主，色拉也不外是那些蔬菜色拉、水果色拉等。这里介绍几种具有异域风情的色拉，同时还附有几种速配色拉酱的做法，读者如有兴趣，不妨一试。
火腿色拉
原料：火腿三片，豆芽70 g，胡萝卜1小段，小黄瓜1条，韭菜一小把。
做法：1.将豆芽用清水快速洗净，沥干。2.胡萝卜削去外皮，切细丝；小黄瓜洗净，去头、尾，切两段，再切细丝。3.韭菜洗净，入滚水中氽烫，取出待凉。4.用火腿片包裹豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝，再用韭菜条绑紧火腿，食用时可淋酸黄瓜酱汁适量，或吃原味亦可。（酸黄瓜酱汁做法如下，以下均附）
黄瓜酱汁
原料：酸黄瓜3条，大蒜1瓣，蛋黄酱2大匙，番茄酱2大匙。
做法：将酸黄瓜切碎，大蒜剥去外皮，切末，然后将酸黄瓜、大蒜、蛋黄酱、番茄酱调匀即可。
生菜鸡蛋色拉
原料：圆白菜半个，鸡蛋2个，番茄2个。
做法：1.将圆白菜洗净沥干，去梗撕片盛盘。2.鸡蛋入冷水中以大火煮7分钟 ，取出，去壳，切片后再切细丁，放于圆白菜旁。3：番茄洗净，切碎，撒在蛋的四周。4：淋上苹果醋橄榄油酱适量即可。
苹果醋橄榄油酱
原料：苹果醋10 ml，橄榄油50 ml，大蒜两瓣，洋葱1/6个。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香料1/2茶匙。
做法：1.将大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.把苹果醋倒入橄榄油后，加入大蒜、洋葱、调味料和匀即可。
蟹肉海洋色拉
原料：去壳蟹肉3块，干贝2粒，熏鲑鱼1片，生菜1棵，发须菜1棵，洋葱1/4个。
做法：1.干贝入热水中氽烫。一分钟后捞起沥干。2.生菜、发须菜洗净，去粗梗，剥叶排盘，洋葱切丝放上。3.将蟹肉剥丝，与干贝及熏鲑鱼摆盘即可。4.以柑橘酱为佐料，蘸食。
柑橘酱
原料：柑橘汁2茶匙。
调味料：砂糖1茶匙，酱油1大匙。
做法：将柑橘汁、砂糖、酱油调匀即可。（取柑橘汁可将柑橘切半挤出汁液即可）
墨鱼圆白菜色拉
原料：墨鱼1只，圆白菜1/4个，番茄1个，芝麻适量。
做法：1.墨鱼洗净去膜，入滚水中以大火煮一分钟取出，待凉切薄片。2.圆白菜洗净去梗，沥干切丝；番茄洗净，切丁备用。3.将圆白菜丝铺于盘底，码上墨鱼片，淋上芝麻、橄榄油、醋适量，撒上番茄丁、芝麻即可。
芝麻橄榄油醋
原料：芝麻10 g，橄榄油50 ml，苹果醋10 ml，大蒜一瓣，洋葱1/6个。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香料1/2茶匙。
做法：1.大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.将大蒜、洋葱、芝麻、橄榄油、苹果醋、调味料拌匀后即可。
生菜色拉
原料：生菜1/2棵，乳酪1小块，面包丁1大匙，熏火腿1片。
做法：1.将生菜洗净沥干，切半排盘。2.乳酪削成薄片。3.将熏火腿片置于生菜上，撒上面包丁和乳酪薄片，淋上芥末酱1大匙即可。
芥末酱
原料：芥末酱50 g，高汤20 ml，大蒜2瓣，洋葱1/6个，蜂蜜（或砂糖）5 ml。
调味料：胡椒粉少许。
做法：1：将大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.将大蒜、洋葱、高汤、蜂蜜、芥末酱、胡椒粉拌匀即可。
虾仁哈密瓜色拉
原料：虾仁140 g，哈密瓜1/5个，番茄2个。
做法：1.虾仁洗净去肠泥，入滚水内以中火烫30秒，取出沥干。2.哈密瓜洗净后，去皮、籽，切片；番茄洗净沥干，切片。3：将虾仁置于盘中央，哈密瓜及番茄片摆在四周。4.淋上鸡尾酒酱适量即可。
鸡尾酒酱
原料：蛋黄酱100 ml，番茄酱10 ml，威士忌5 ml。
做法：将番茄酱加入蛋黄酱内，拌匀。再将威士忌倒入，拌匀即可。
肉片色拉
原料：猪肉片150 g，白萝卜1小段，胡萝卜1/3段，油菜花1朵（装饰用）。
做法：1：白、胡萝卜削去外皮洗净，切细丝，可入冰水中浸泡一下以保持脆度，捞出沥干。2.猪肉片入热水中氽烫，待熟捞起沥干装盘，再将白、胡萝卜丝置旁边，放上洗净的油菜花，淋上姜汁酱2大匙即可。
姜汁酱
原料：嫩姜1小块。
调味料：酱油1大匙，果糖1/4茶匙，冷开水2大匙。
做法：将嫩姜洗净，磨成泥，然后将姜泥和调味料拌匀即可。
火腿色拉
原料：火腿三片，豆芽70 g，胡萝卜1小段，小黄瓜1条，韭菜一小把。
做法：1.将豆芽用清水快速洗净，沥干。2.胡萝卜削去外皮，切细丝；小黄瓜洗净，去头、尾，切两段，再切细丝。3.韭菜洗净，入滚水中氽烫，取出待凉。4.用火腿片包裹豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝，再用韭菜条绑紧火腿，食用时可淋酸黄瓜酱汁适量，或吃原味亦可。（酸黄瓜酱汁做法如下，以下均附）
黄瓜酱汁
原料：酸黄瓜3条，大蒜1瓣，蛋黄酱2大匙，番茄酱2大匙。
做法：将酸黄瓜切碎，大蒜剥去外皮，切末，然后将酸黄瓜、大蒜、蛋黄酱、番茄酱调匀即可。
生菜鸡蛋色拉
原料：圆白菜半个，鸡蛋2个，番茄2个。
做法：1.将圆白菜洗净沥干，去梗撕片盛盘。2.鸡蛋入冷水中以大火煮7分钟 ，取出，去壳，切片后再切细丁，放于圆白菜旁。3：番茄洗净，切碎，撒在蛋的四周。4：淋上苹果醋橄榄油酱适量即可。
苹果醋橄榄油酱
原料：苹果醋10 ml，橄榄油50 ml，大蒜两瓣，洋葱1/6个。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香料1/2茶匙。
做法：1.将大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.把苹果醋倒入橄榄油后，加入大蒜、洋葱、调味料和匀即可。
蟹肉海洋色拉
原料：去壳蟹肉3块，干贝2粒，熏鲑鱼1片，生菜1棵，发须菜1棵，洋葱1/4个。
做法：1.干贝入热水中氽烫。一分钟后捞起沥干。2.生菜、发须菜洗净，去粗梗，剥叶排盘，洋葱切丝放上。3.将蟹肉剥丝，与干贝及熏鲑鱼摆盘即可。4.以柑橘酱为佐料，蘸食。
柑橘酱
原料：柑橘汁2茶匙。
调味料：砂糖1茶匙，酱油1大匙。
做法：将柑橘汁、砂糖、酱油调匀即可。（取柑橘汁可将柑橘切半挤出汁液即可）
墨鱼圆白菜色拉
原料：墨鱼1只，圆白菜1/4个，番茄1个，芝麻适量。
做法：1.墨鱼洗净去膜，入滚水中以大火煮一分钟取出，待凉切薄片。2.圆白菜洗净去梗，沥干切丝；番茄洗净，切丁备用。3.将圆白菜丝铺于盘底，码上墨鱼片，淋上芝麻、橄榄油、醋适量，撒上番茄丁、芝麻即可。
芝麻橄榄油醋
原料：芝麻10 g，橄榄油50 ml，苹果醋10 ml，大蒜一瓣，洋葱1/6个。
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，香料1/2茶匙。
做法：1.大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.将大蒜、洋葱、芝麻、橄榄油、苹果醋、调味料拌匀后即可。
生菜色拉
原料：生菜1/2棵，乳酪1小块，面包丁1大匙，熏火腿1片。
做法：1.将生菜洗净沥干，切半排盘。2.乳酪削成薄片。3.将熏火腿片置于生菜上，撒上面包丁和乳酪薄片，淋上芥末酱1大匙即可。
芥末酱
原料：芥末酱50 g，高汤20 ml，大蒜2瓣，洋葱1/6个，蜂蜜（或砂糖）5 ml。
调味料：胡椒粉少许。
做法：1：将大蒜、洋葱去皮，洗净切碎。2.将大蒜、洋葱、高汤、蜂蜜、芥末酱、胡椒粉拌匀即可。
虾仁哈密瓜色拉
原料：虾仁140 g，哈密瓜1/5个，番茄2个。
做法：1.虾仁洗净去肠泥，入滚水内以中火烫30秒，取出沥干。2.哈密瓜洗净后，去皮、籽，切片；番茄洗净沥干，切片。3：将虾仁置于盘中央，哈密瓜及番茄片摆在四周。4.淋上鸡尾酒酱适量即可。
鸡尾酒酱
原料：蛋黄酱100 ml，番茄酱10 ml，威士忌5 ml。
做法：将番茄酱加入蛋黄酱内，拌匀。再将威士忌倒入，拌匀即可。
肉片色拉
原料：猪肉片150 g，白萝卜1小段，胡萝卜1/3段，油菜花1朵（装饰用）。
做法：1：白、胡萝卜削去外皮洗净，切细丝，可入冰水中浸泡一下以保持脆度，捞出沥干。2.猪肉片入热水中氽烫，待熟捞起沥干装盘，再将白、胡萝卜丝置旁边，放上洗净的油菜花，淋上姜汁酱2大匙即可。
姜汁酱
原料：嫩姜1小块。
调味料：酱油1大匙，果糖1/4茶匙，冷开水2大匙。
做法：将嫩姜洗净，磨成泥，然后将姜泥和调味料拌匀即可。