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以水果为原料，经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁调整后，低温脱醇酿制无醇果酒，酒度小于０．５％，果汁含量达８０％，舒爽适口，富含发酵酒的营养及风味，是一种高果汁含量澄清透明不沉淀，含微量乙醇的天然果汁饮品。
无醇果酒的研制
【摘 要】
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以水果为原料，经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁调整后，低温脱醇酿制无醇果酒，酒度小于０．５％，果汁含量达８０％，舒爽适口，富含发酵酒的营养及风味，是一种高果汁含量澄清透明不沉淀，含微量乙醇的天
【机 构】
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大连轻工业学院食工系,黑龙江海林天然资源补酒厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年3期
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