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新鲜中药的使用贯穿于我国中医药学发展的全过程。鲜药较之于干品有活性成分丰富、质量高、疗效好的优势,近年来,鲜药逐渐被干品所替代。为研究中药鲜药的保鲜技术,现在清远地区选取鱼腥草、穿心莲、石菖蒲等新鲜药材,对其采用气调贮藏法、辐照贮藏法、速冻保鲜技术、保鲜剂保鲜法等技术进行保鲜,观察对比鱼腥草、穿心莲、石菖蒲的鲜品、保鲜品、干品3种药材的有效成分含量,总结不同保鲜方法的效果。