【摘 要】
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目的优化黄姜中薯蓣皂苷元的提取工艺。方法先优化自然预发酵的温度（45、52、62℃）和时间（12、24、36 h）。再以纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶酶量为影响因素,薯蓣皂苷元得率为评价
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目的优化黄姜中薯蓣皂苷元的提取工艺。方法先优化自然预发酵的温度（45、52、62℃）和时间（12、24、36 h）。再以纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶酶量为影响因素,薯蓣皂苷元得率为评价指标,正交试验优化提取工艺。结果最佳自然预发酵条件为45℃发酵24 h,52℃发酵12 h,62℃发酵36 h;最佳提取条件为纤维素酶酶量50 U/g,木聚糖酶酶量100 U/g,果胶酶酶量120 U/g,薯蓣皂苷元得率0.845%,比恒温自然发酵下提高了69%。结论该方法稳定可行,可用于提取黄姜中薯蓣皂苷元。
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