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采用超微粉碎的方法，通过初级粉碎、超音速气流粉碎、行星球磨粉碎和真空干燥等过程将南瓜果肉加工成微纳米级别的超细颗粒，并对不同粒度的南瓜粉进行营养成分的溶出速度和溶出量进行测定。结果表明，随着南瓜粉体粒度减小，粉体溶出速度加快，溶出量增加；中性洗涤纤维含量略有降低、流动性减小、吸湿能力增强。
不同粒径南瓜粉体的营养成分溶出与理化特性研究
【摘 要】
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采用超微粉碎的方法，通过初级粉碎、超音速气流粉碎、行星球磨粉碎和真空干燥等过程将南瓜果肉加工成微纳米级别的超细颗粒，并对不同粒度的南瓜粉进行营养成分的溶出速度和溶出
【机 构】
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东北农业大学工程学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2009年7期
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