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研究以壳聚糖为原料,针对壳聚糖因水溶性差,反应物浓度小的难题,采用醋酸溶解和添加2%的盐酸,于90℃保温搅拌6h,可以使此壳聚糖体系的黏度从3.00Pa.s降至0.266Pa.s,溶液流动性好,同时可使壳聚糖浓度提高到10%。该处理方法不仅使壳聚糖浓度增加,而且又避免了采用高温加热法易产生单糖的缺陷。