日本学者最新研究发现，吃饭时若能细嚼慢咽（每口食物咀嚼30次左右），可达到排毒防病的效果。食品添加剂、残留农药等有害物质随食物进入人体后，会产生一种叫活性氧的物质，改变人体遗传因子信息，成为动脉粥样硬化、过敏、高血压等多种疾病的根源。
　　
　　科研人员通过对400余例志愿者的唾液取样研究发现，唾液中含有多种可消除活性氧的酵素，如过氧化氢酶等，可与活性氧结合发生一系列化学反应，最终将它中和为无害的水分子，从而消除毒性，防止疾病的发生。研究还发现，人的唾液消毒能力随年龄增长而下降，55岁后消毒能力开始减弱，故老人更需多咀嚼以促进唾液的分泌，增强排毒防病能力。此外，细嚼慢咽还可扩大食物与肠壁的接触面积，减轻肠胃负担，促进肠壁对食物养分的吸收。
　　
　　（摘自《醫药养生保健报》）