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中国目前是世界上最大的猪肉生产国和消费国,中国肉类食品消费结构中,近几年,猪肉消费一直占65%左右,居于领先地位,在我县生猪产品的消费量更高达90%,全县广大消费者的动物脂肪摄取渠道主要来自生猪产品.猪肉产品的质量问题无不是消费者关注的焦点.怎样给广大消费者提供安全放心的生猪产品,这是一个很值得政府和相关职能部门关注的重要问题,本文主要研究病死猪产品的鉴别方法、危害及其应对策略.