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随着时代的不断发展,人们对果酒的消费越来越高,各种果酒不断涌现。从酵母菌株、果汁制备及改良、主发酵的控制、防止果酒褐变、下胶和澄清等方面,就近年来国内外在海红果酒加工工艺方面的研究进行了综述。
海红果酒加工工艺研究进展
【摘 要】
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随着时代的不断发展,人们对果酒的消费越来越高,各种果酒不断涌现。从酵母菌株、果汁制备及改良、主发酵的控制、防止果酒褐变、下胶和澄清等方面,就近年来国内外在海红果酒
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年24期
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