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畜骨是指家畜和家禽的骨头,所含营养物质非常丰富,是一种理想的天然原料,具有十分独到的功能和作用,并已在许多领域得到广泛的应用。介绍了畜骨的营养价值,简述了骨产品的开发现状,并预测了骨产品的开发前景。
畜骨加工及利用的研究进展
【摘 要】
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畜骨是指家畜和家禽的骨头,所含营养物质非常丰富,是一种理想的天然原料,具有十分独到的功能和作用,并已在许多领域得到广泛的应用。介绍了畜骨的营养价值,简述了骨产品的开
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年05期
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