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茶叶的主要成分为嘌呤类生物碱和茶多酚，以它们的理化性质为基础，提出了影响提取率的几个因素，并进行均方分析从而达到较为理想的结果。
茶叶功效成分的提取及均方分析
【摘 要】
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茶叶的主要成分为嘌呤类生物碱和茶多酚，以它们的理化性质为基础，提出了影响提取率的几个因素，并进行均方分析从而达到较为理想的结果。
【机 构】
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北京市食品研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年03期
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